この、透き通るスープは、あの福島県は喜多方にある有名ラーメン店「坂内食堂」の黄金のスープを思い起こさせる。モチモチ感の麺とそんなスープが絡み、チャーシューの柔らかさとあいまって、昔ながらの何とも懐かしい味が蘇る。先日は、『山形ラーメン四天王』の一店である、「北の“いさご食堂”」を堪能。
出店しては消え、又、現れては去るラーメン店の激戦区であるこの山形で、この、何ともシンプルなラーメンながら、地域の人たちにしっかりと支持され、長年に渡り営業を続けているこのラーメン店の、まさに守り抜いているその味の確かさを改めて思う。